姜切片，蒜剥好，洋葱切块，胡萝卜滚刀切块，羊肉洗净切块。
（1）羊肉随冷水煮沸，煮2分钟左右捞起，冲去浮沫。 （2）锅洗净，小火加一点点油，把冰糖融掉。（此步是用来炒糖色的，亦可省掉） （3）加大火，倒入姜蒜，稍微煸出香味。 （4）倒入羊肉、胡萝卜、洋葱，略略翻炒。 （5）倒入啤酒（啤酒与肉面持平即可），再加上适量生抽，拌匀。 （6）盖锅，先调大火煮沸，再调至中小火慢炖。 （7）慢炖期间，时不时翻搅一下，留意水量，防止粘锅。
慢炖大约60分钟即可收火出锅了！