青菜选大一点的，两颗，洗净后略微晾一晾控控水。菜杆和菜叶部分分开切，先切丝儿再切沫。生姜一小块也切沫。青菜沫撒上盐，生姜拌匀。盐拿不准可以先少一点，等入味后尝常咸淡，要略咸一点才好吃。
两三个小时就可以吃了。油锅放上干红辣椒段，下青菜翻炒，出锅前一点糖就OK。下饭又健康。