食材备齐。 多宝鱼洗干净控好水。
多宝鱼上撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
葱丝和姜切丝放在腌制好的多宝鱼两面，红辣椒切丁备用。 生抽加上白糖搅匀，也可以蒸鱼鼓油代替。
放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时)，关火后焖5分钟后盛盘。
把蒸汤倒入盘里，去掉姜和葱，盛盘。 重新把姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。