清蒸阳澄湖大闸蟹

作者： 王崽啾啾糖的私厨

来自张家港原汁原味阳澄湖清水大闸蟹... 螃蟹虽美味，但性寒，需要配姜驱寒，而孕妇及体虚、体寒者不宜食用。

用料

• 大闸蟹
• 鲜姜 1块
• 细香葱 1小把

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤

步骤 1

不要解开绑好的绳子，直接用刷子把大闸蟹洗刷干净。 🦀肚子上的三角形壳也可以打开刷干净，这是比较容易藏泥沙的部位。

步骤 2

细香葱洗干净，整根绕一圈打成葱结、 鲜姜削皮切大片备用。

步骤 3

①蒸锅内倒入清水，里面放两片鲜姜。 大伙烧开后把洗好的螃蟹放在笼屉上，再放上葱结和姜片，盖上锅盖蒸15分钟。

步骤 4

②蒸锅内倒入清水，大火烧开后把洗刷好的螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，再放上葱结和姜片，盖上锅盖大火蒸15分钟。

步骤 5

把蒸好的螃蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

步骤 6

正宗大闸蟹就这么好！

步骤 7

哇哦！好有食欲啊！😍

步骤 8

蟹胃: 躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖子上的蟹黄堆里。 蟹腮: 长在蟹腹部两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，也来过滤水质的，很脏。 蟹心: 呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的。蟹心就在黄膏与黑色衣之间。 蟹肠: 里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

步骤 9

🦀🦀🦀

清蒸阳澄湖大闸蟹的小贴士

1、大闸蟹性寒，不宜过量食用，而生姜能帮助驱寒，一定要搭配起来吃。 2、蒸螃蟹的时间不要过久，蒸过头肉就懈掉了。

菜谱创建时间：2017-11-10 13:31:56