草鱼切段（锅够大的话不用切）放盐腌20分钟，肚子里也抹盐，少许料酒，这段时间准备配料。注意不用再改刀
葱姜蒜、花椒、辣椒下锅爆香，倒水，加入酱油醋，汤汁调制完毕。
放鱼
大火烧开转中火，中火，中火，重要的事情说三遍！炖30分钟出锅。