鲜虾去头剥壳去虾线，放入适量淀粉，盐，姜汁，胡椒粉，搅拌均匀。
鸡蛋五个打入碗中，放入葱花末，适量的盐，搅拌均匀备用。
将虾仁两面煎熟。
虾仁煎熟后捞出搁置一旁。
锅里放油，待油热后倒入鸡蛋液，注意：全程小火煎，直至图上的鸡蛋液成半凝固状态时，摆上煎熟的虾仁，盖上锅盖稍稍焖片刻
直至鸡蛋液全部凝固后撒入葱花，芝麻就可以出锅了。
色泽很诱人😍
葱花和芝麻随个人喜好，可放可不放。
摊鸡蛋液的时候全程小火，最好用不粘锅做这道菜。