把黄油和水一起放在锅子里，中火煮沸，黄油完全化开。
离火，加入面粉，搅匀。重新开火，小火继续煮约5分钟。期间，一直搅拌面团，使均匀受热，直到形成一个光滑的面团，并且闻不到面粉的生味。
冷却面团到室温。 打散鸡蛋，逐渐加入到面团中，搅拌均匀，直到面团变成很厚的面糊，可以用裱花袋挤出来的程度 （做的时候忘记拍照了，下次补）。
加入芝士碎和黑胡椒，拌匀。
烘焙盘上垫上烘焙纸。裱花袋装上大号裱花口， 用裱花袋将面糊挤到烘焙纸上，适口大小。
烤箱预热到220摄氏度。刷上蛋液后烘烤15分钟即可。
1. 我用了两种面粉，这款mini 泡芙的口感比普通奶油泡芙稍许筋道一点。全部用中筋面粉也没问题。 2. 方子里的部分水分可以用白葡萄酒代替，会更香醇 3. 除了黑胡椒意外，也可以适当尝试别的香料，比方说迷迭香，巴西里，等等，但是注意控制香料的量不要加过了。