爆浆芝士面包～中种一次发面

作者： 巧手妈妈爱烘焙

喜欢中种做的面包，更加松软，喜欢揉好面整形一次发，省时间，只要面揉到位，松软拉丝没问题。

用料

• 中种:
• 高筋面粉140克
• 细砂糖15克
• 牛奶45克
• 水55克
• 耐高糖酵母3克
• 主面团:
• 高筋面粉120克
• 牛奶+鸡蛋65克
• 糖40克
• 黄油30克
• 盐3克
• 培根4片约50克
• 芝士碎180克

爆浆芝士面包～中种一次发面的做法步骤

步骤 1

先把中种所有材料和成面团，放保鲜袋或保鲜盒放冰箱冷藏一晚，或常温下夏天2～3个小时，冬天更长。

步骤 2

中种发好后，把主面团的材料除黄油外放厨师机或面包机，中种面团撕成小块也放入一起和，揉到面团光滑再加入黄油，揉出薄手套，一定要出膜哦。

步骤 3

直接分成10份，一份50克，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

包上培根芝士碎，每个23g左右，一次发就OK啦

步骤 5

全部包好，我放烤箱发酵的，38度，底下放盆温水，40分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

发好筛上面粉，剪好口子。

步骤 7

烤箱不用预热，直接放进去，175度18分钟左右，表面金黄就可以。

步骤 8

爆浆拉丝😉😉喜欢的小伙伴动起来哈

菜谱创建时间：2018-12-14 21:09:07