葱爆羊肉

作者： 圆猪猪

制作时间：10分钟 制作简易度：★ 口味：咸鲜

用料

• #材料：
• 羊腿肉 300克
• 大葱 1根
• 小红椒 1颗
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• #调味料：
• 陈醋 1小匙
• 生抽 1大匙
• 老抽 2小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 盐 1/4小匙

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉放冰箱冻硬一会，切成2mm厚的薄片。

步骤 2

先用老抽把羊腿肉拌匀，再加入油1大匙拌匀，放置腌10分钟

步骤 3

大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。

步骤 4

将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。

步骤 5

加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。

步骤 6

炒至羊肉全部转色，加入大葱，生抽，鸡精。

步骤 7

继续大火爆炒约30秒，加入蒜碎及红椒片。

步骤 8

爆炒约20秒，临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。

步骤 9

成品

葱爆羊肉的小贴士

1做葱爆羊肉可以选用肥瘦相间的腿肉或是夹着肥脂的小里脊，有些肥肉吃起来不柴，又够香味。同样的方法用来爆猪腿肉也很好吃。 2葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。 3盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。

菜谱创建时间：2018-12-14 20:24:47