芦笋去根部及纤维化表皮，热锅内倒入橄榄油，入芦笋加盐和胡椒粉翻炒即可装盘。
锅内放8cm高的水，再加食醋和适量盐，大火煮沸。
大汤勺中滴入2-3滴食用油，用厨房纸抹匀勺子内面。
一个鸡蛋整个打入大勺中。
汤勺水平贴着锅边，缓缓向下贴近水面。
大汤勺下部约1/5没入水中时，停留20秒。当看到蛋清有一半不透明时，转到中火。
取一把小汤勺舀锅里的水，沿大汤勺边缘浇到鸡蛋表面。
当鸡蛋表面生成薄膜时，把大汤勺缓缓没入水中直到被完全淹没，再煮1分30秒后即可。