1、温水中加入3g酵母和一指甲盖的白糖，搅拌均匀，静置十分钟就能看到有气泡发酵了。
2、250g面粉中放入适量水、酵母，揉均匀。
3、过程中加入水，软一些，跟烙饼面软硬度差不多 揉至表面光滑，拿保鲜膜或者锅盖盖好等发酵，这个期间做麻酱汁，不用完全发酵。15分钟就行了。
4、麻酱中放入花椒盐搅拌均匀。
5、再加入香油。
6、加入少量的面粉，搅拌成糊糊状备用。
7、这种状态就可以了。
8、酱油中放入少量淀粉，稍微有点稀的状态就行。
9、这时候面团已经发起来了，不太发太大，半发面。
10、稍微揉一下，擀成薄片，大概0.5cm，越薄层会越多，就是比较容易漏麻酱，大家根据自己情况来。
11、把麻酱统统倒上，然后用勺子抹均匀。
12、从一边开始卷，卷的紧一些，不要太散。
13、分成四段，先把两边折到中间。
14、对折，醒15分钟，松弛一下面团。
15、醒好后，不要直接用擀面杖擀，往下压，有漏的馅，放薄面堵住。
16、擀成一个大片，越薄越好。
17、卷成一个卷，越紧越好。
18、切成段，想弄大的就切得长一些。
19、两面捏紧往中间推。
21、这是正面。
22、正面刷上酱油汁。
23、粘上白芝麻，用手往下压，手的力度要掌握好。
24、开小火，有芝麻的那面朝下，三分钟定型后翻面。
24、反面3分钟，定型后放入烤箱里180°，20分钟左右温度时间根据情况自己调整，。放在中层。晾凉即可。
tips： 1、单独用烤箱或者用饼铛烤也都可以，这个方法 我是在饭馆里看人做的时候先在饼铛烤后放烤箱里 大家可以试试。 2、芝麻我用的生的，在烤制的过程中就熟了。 3一定要用半发面，不用提前发面，太发的面做出来的 分层不好。 4、面的软硬程度一定要软，这样做出来的就比较软。和