口感绵密吃不腻的芋泥

作者： 疯小蓓

超好吃的芋泥，独家配方

用料

• 广西荔浦芋头 600
• 紫薯粉 7
• 淡奶油 120
• 全脂牛奶 120
• 幼砂糖 95
• 无盐黄油 25
• 盐 1.5

口感绵密吃不腻的芋泥的做法步骤

步骤 1

首先将荔浦芋头切小块，蒸锅中提前将水烧开，称量后直接放于蒸锅中大火蒸制40分钟（一定要烧开后再进行计时） 检验方法：用筷子能轻易戳动即可

步骤 2

芋泥蒸熟后直接倒入厨师机，用K字桨或者图中的桨中档速度打至细腻

步骤 3

除了芋头以外的材料，全部称入奶锅中，煮至手温（37～40°C），记得用小火，用硅胶刮刀不停搅拌，至全部融合

步骤 4

离火后分2到3次倒入厨师机中，低速搅匀，打至细腻即可

步骤 5

做好的芋泥及时装入裱花袋，扎紧口子，放入冰箱冷藏

步骤 6

芋泥肉松盒子成品图，层次分明，口感清爽不腻

口感绵密吃不腻的芋泥的小贴士

1.芋头最好选广西荔浦芋头，某宝上就有。收到后要立马处理，因为不好储存。一定要戴手套操作，不然会很痒的，切成小块，放冷冻储存，可以保存2—3个月，下次用的时候直接拿出来用就可以了。 2.紫薯粉是用来上色和提味的，用的是宅福艺的牌子。 3.黄油最好先提前隔水软化至液态，水温不宜太高。 4.这个配方的量大概做出来的芋泥量有1000多克，我做芋泥肉松盒子一般寄两层芋泥，此配方大概可以做10个左右的盒子。具体的量要看你挤的多少哈，如果想要增加量，则按比例全部增加，芋头的量增加，蒸制的时间是不变的，都是40分钟。 5.做好的芋泥放入裱花袋中，冷藏可保存3天左右，下次使用时提前拿出。 做的过程有什么问题可以随时提，期待大家的成品呀！

菜谱创建时间：2018-12-14 16:39:19