上海本帮红烧肉

作者： 豆瓣酱911

上海人很喜欢红烧肉，但是如今生活节奏加快，越来越多的人喜欢订外卖了。其实红烧肉制作方法很简单，在家就能轻松完成，做的入味了非常好吃。

用料

• 五花肉 450克
• 姜 2片
• 鸡蛋 4-6只
• 老抽 半汤勺（看个人口味）
• 生抽 1汤勺
• 料酒 少许
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 冰糖 一小把

上海本帮红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀成3厘米左右的小块

步骤 2

放入冷水里浸泡30分钟，去除血水

步骤 3

准备好桂皮，冰糖，姜片，八角

步骤 4

煮好鸡蛋，剥壳后用刀在蛋白上划十字，备用

步骤 5

锅里倒入少许油，烧热后放入姜片，八角，桂皮，小火煸炒出香味

步骤 6

倒入五花肉，中火煸炒至肉皮变金黄色

步骤 7

倒入料酒

步骤 8

倒入生抽

步骤 9

倒入老抽

步骤 10

放入冰糖后，倒入沸水，稍微盖过五花肉，大火煮开后，盖上锅盖，调到小火闷煮40分钟(这个时间是大致时间，有的情况下35分钟也差不多了，半小时左右打开锅盖查看一下，防止烧干烧焦)

步骤 11

快收汁时倒入鸡蛋，轻轻翻炒，让其上色

步骤 12

收汁时，加入葱沫，翻炒两下，关火！冬天时烧完后可以倒入砂锅，既保温又可以随时加热。

上海本帮红烧肉的小贴士

上海人烧红烧肉一般不淖水的，做好红烧肉的重点就是时间上的控制，太久了肉会太老太干，时间太短了肉却不入味。所以这点还是要多多留意，多做几次就有经验了。

菜谱创建时间：2018-12-14 12:22:06