【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克

作者： UKOEO高比克

圣诞将至，充满圣诞气息的圣诞花环，容易制作，上手简单，大家一起烘起来吧！ 本次用料可以做4个圣诞花环~ 用到的工具和设备： 工具：擀面杖、刮刀、电子秤 设备（UKOEO）: A10和面机、发酵机、T45风炉

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 50克
• 纯牛奶 110克
• 全脂奶粉 10克
• 蛋液 25克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 盐 2.5克
• 装饰👇
• 蔓越莓干 30克
• 君度酒 5-10克
• 翻糖糕 适量
• 高筋面粉 适量
• 蛋液 适量

【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、低筋面粉、白砂糖 、奶粉、酵母、蛋液、牛奶依次放入和面机均匀搅拌（盐和黄油先不放），先开慢速搅拌30s，搅拌均匀后转快速

步骤 2

面团打到七成后再放入盐和黄油 全程时间：8-10分钟看状态 十成状态：上下拉开，拨开两边比较光滑

步骤 3

把打好的面团拿出来，分成四个120克的大面团，一个120克的大面团可以做一个花环，再把12克的大面团分成3个40克的小面团

步骤 4

分好面团后，把小面团来回滚成圆球状 滚圆后，用保鲜膜包裹起来，松弛五分钟

步骤 5

松弛五分钟后，每个小面团用手压拍一下，用擀面杖擀扁

步骤 6

擀扁后，反过来，光滑面朝上，由上方开始卷起来，卷成条状

步骤 7

把条状先揉成长条15cm，揉完之后，要用保鲜膜盖住防止风干，把前面柔好的拿三条出来再揉长至40cm

步骤 8

揉长至40cm的长条，把它们的其中一端搭在一起，平摊放置，然后按照13的顺序交替往中间放

步骤 9

像编辫子一样，编到最后要捏一下尾处，使他们粘合在一起

步骤 10

把编好的辫子末端用擀面杖擀扁平，用擀平的一端包着另一端形成一个花环，放在烤盘上，再用手将它弄平整，形成一个圆环形状

步骤 11

把花环放进发酵箱，温度37度，湿度75度，烤箱开始预热230度

步骤 12

把蔓越莓干切碎，成小粒状，切碎完后放5-10g君度酒，提前腌制2小时（朗姆酒、葡萄酒也可以）

步骤 13

刷上薄薄一层蛋液，放上提前腌制好的蔓越莓干

步骤 14

洒上高筋面粉，拍的时候力度要均匀

步骤 15

放入T45风炉烤箱，180度烤8分钟

步骤 16

最后装饰步骤：待面包冷却后，用翻糖做装饰 翻糖：翻糖糕买现成的，擀长做成蝴蝶结、圣诞结

步骤 17

来欣赏一下新鲜出炉的圣诞花环~美美的~

【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克的小贴士

❗注意： 1.A10和面机一开始要开慢速，如果先开快速，面粉会飞起来； 2.面团要打到七成再放盐和黄油，提前放抑制面筋的生成； 3.君度酒和蔓越莓干要提前2小时腌制好。

菜谱创建时间：2018-12-14 12:03:01