1、先将火腿切厚片,用清水浸泡(视火腿咸度选择浸泡时间),然后上蒸锅蒸二十分钟,取出晾凉切小丁(如喜欢吃到比较实在的口感,可以适当切大点儿),然后用蜂蜜均匀拌好,腌制,用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏一夜。 2、第二天将105克面粉用小锅炒制发黄,全程用小火,不停翻炒,避免炒糊,关火侍用。 3、将冰箱中冷藏的火腿丁取出,拌入蜂蜜、白砂糖、猪油、炒过的面粉、玫瑰花酱,将全部材料混合均匀,这时比较粘,可用保鲜膜包裹入冰箱冷冻室冷冻一会儿,使之用时方便操作(千万注意不要冻扎实,以能揉成团为度) 4、将月饼皮材料按先液体后粉类的顺序放入面包机中,选择自定义模式和面10分钟左右,取出继续用手揉成光滑面团,盖保鲜膜使之松弛二十分钟。
5、将面团分成十二份,每份45克左右,将馅料分成十二份,每份47、8克(总之均分就可),用包月饼的方式包好,均匀码放烤盘上,并留有一定距离,注意底部一定包严实,避免烤时漏馅儿。并用红曲粉或实用色素装点。 6、将烤箱预热180-200度(视自家烤箱脾气而定)放入中层烤10分钟,然后适当增加上火的温度(我将烤盘放入上层,继续烤10-15分钟)注意观察,避免烤糊,颜色满意后可加锡纸覆盖。
7、取出,放晾或趁热食用,各具口感。