准备工作：冷藏鸡蛋，蛋白、蛋黄分离；低筋粉和杏仁粉提前过筛；烤箱预热180度。
蛋黄中依次加入蜂蜜、细砂糖、植物油、酸奶，每次都搅拌完全。
蛋白内加入细砂糖，电动打蛋器先高速搅打到细腻，再调整到低速，搅打到干性发泡。
将粉类的一半加入至蛋黄糊中，手动打蛋器垂直放入，2点位置划到8点位置，逆时针转动盆，打蛋器再2点位置划到8点位置，搅拌到稍微有面粉的状态加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器像捞面粉的手势，从2点划到8点位置抬起，转动盆继续该步骤，搅拌到残留一点白色纹路时，改用刮刀，分两次倒入剩下的面粉和蛋白霜，搅拌均匀。
面糊倒入铺烘焙纸的模具中，烤箱180度烤30分钟，具体时间针对各自烤箱内的实际问题及模具大小调整。
烤好后连同烘焙纸脱模，放凉。
1、蛋白霜的打发，按照自己熟悉的方式打发就好，比如糖分三次。 2、粉一定要提前过筛，别到最后一步，这样容易影响打发好的蛋白霜状态。 3、想要漂亮的裂口，可以在烤到8分钟左右拿出在中间划一刀，我比较喜欢让它自己开裂。（我喜欢干完就把盆子刷出来，所以，没时间划那一刀） 4、这个太适合做下午茶了，尤其蜂蜜口味不同，蛋糕的风味也会随着有点变化，配着红茶、绿茶、咖啡，舒服。