准备需要的食材：
活鲫鱼杀好，刮除鱼鳞、扣除鱼鳃和内脏，鱼肚子里的黑膜也要清除干净，用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味
生姜切丝，小葱切段，蒜瓣去皮拍碎，干辣椒剪段备用
平底锅烧热后倒入菜籽油（油量略多一点），烧热后将用厨房纸吸干水分的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，捞出备用
锅里留少许底油，放入蒜瓣、生姜、葱段、花椒、干辣椒爆香
淋入豪吉姜辣川香汁一起翻炒出红油（这个姜辣味的川香汁，将泡椒/泡姜的酸辣、老姜的姜辣，小米辣的椒辣充分融合，非常适合烧鱼或者做鱼香味的菜品，特别地道好吃）
然后放入煎过的鲫鱼
烹入料酒去腥
加入适量的开水，大火煮开，改中小火煮约15分钟
最后大火收浓汤汁，出锅前撒上葱段即可
地道的川式泡椒风味姜辣烧鱼，就轻松完成了~~米饭要多准备一点喔🍚
1、调味料里的豪吉姜辣川香汁，味道鲜爽姜辣微酸，既调味又开胃，只要加入它，就可以轻松烹调出地道的川式泡椒姜辣风味，不用再加其它调味料了。 2、煎鱼之前要将鱼身两面擦干防止油爆。 3、煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。