迷你热狗

作者： 琉璃250

这个面包大小恰到好处，对于女孩来说一个五分饱，二个刚刚好！！\(^o^)/~

用料

• 高级面粉 250g
• 奶粉 20g
• 酵母 5g
• 糖 40g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120g（根据自己的面粉湿度，和鸡蛋大小订而定）
• 盐 约2g
• 黄油 25g
• 香肠 荷尔美台式香肠（惠灵顿，尊乐）都可以，一包

迷你热狗的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料

步骤 2

讲鸡蛋、牛奶、酵母和糖倒入料理机，速度三，激活酵母

步骤 3

过筛加入奶粉和高筋粉，速度3~6，混合到扯面团表面有点粗糙，加黄油和盐，再揉到表面光滑，面团拉扯有手套模。

步骤 4

盖保鲜膜放密闭温暖的环境中，进行第一次发酵，使面团发酵到原来的两倍大（我用烤箱，里面放盆热水），取出用手指沾干面粉戳洞，洞不回缩，一次发酵完成。（如果洞速度回弹说明还没有发到位，如果洞一戳，面团塌陷，就说明发酵过度了￣へ￣）

步骤 5

这个面团大概会在500g左右，面团分割成20~25g一份，大概在20份左右，也可以根据你的香肠大小自由分割，排气滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

取一个面团，搓长条压扁，再螺旋型包裹香肠，注意头尾需要紧压，不然二次发酵时会送脱，再有包裹时不要太用力，避免影响二次发酵。

步骤 7

我喜欢包住头尾的热狗，所以面包包裹长度如图，如果喜欢露头尾的，那么面团包裹的长度更短些。

步骤 8

整形完毕后，热狗放入密闭温润的环境中进行二次发酵到1.5倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。（提前预热烤箱到170度，）

步骤 9

放入预热好的烤箱中170度，15分钟，每台烤箱都有自己的脾气，请咨询观察并调整温度和时间哦(*^▽^*)

菜谱创建时间：2018-12-14 10:06:02