剪掉虾尖，挑去虾线，清洗干净，用料酒腌制一下。
洋葱切丝
莴笋、藕、西芹、青椒切片备用（依自己口味喜好添加蔬菜）
锅内加入食用油，把虾倒入热油中炸一下，至变色金黄，捞出控油 （虾入油锅之前裹点淀粉，防止炸虾的时候水多溅油）
把虾捞出以后，蔬菜倒入，不超过1分钟捞出控油。
油锅内换新油，加葱姜蒜（也可加点八角，花椒粒），加点黄豆酱，倒入洋葱翻炒，洋葱变软以后加入炸过的蔬菜和虾，翻炒两分钟，加盐调味。关火，撒上白芝麻和香菜，出锅。