简易戚风蛋糕

作者： 水荷塘

自从有烤箱，糖多吃了不少，家人不喜欢吃太甜的东西，这一款低糖低油的蛋糕很适合家人的味口，如果觉得太寡淡，加点曼越梅干，葡萄干，味道就很好。虽然不是正宗的戚风，胜在家人喜欢。

用料

• 鸡蛋 3个 5个
• 牛奶 51克 85
• 油 20克 35
• 糖 36克 60
• 低粉 60克 100
• 盐少许，柠檬汁 一两滴

简易戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料总动员。所有盆，工具无水无油。

步骤 2

采用后蛋法，打蛋盆中加入牛奶，油，少许糖，筛入低粉，稍微混和。

步骤 3

用分蛋器分蛋。蛋黄打入混好的面糊中，打散，待蛋白打完后用打蛋器打两下，这样比较不会有颗粒，不用过筛。但不要起筋。

步骤 4

蛋白加入半个小柠檬，两三滴也行，喜欢柠檬味，加了小半个，少许盐，糖分三次加，打发至湿性发泡。我打发到这个程度，可能不标准。

步骤 5

混合面糊，取三分一蛋白霜和蛋黄混合，余下的再混合，用炒拌的手法，不易消泡。预热烤箱150度。

步骤 6

拌入蔓越莓干，装杯子，撒上黑芝麻。一般十二个杯，八分满。喜欢高高的，装得九分十分满。入烤箱140度左右烤五十五分钟。

步骤 7

香喷喷，笑开花了。为了第二天表皮不粘，最后五分钟上火调高烤一下。

菜谱创建时间：2018-12-13 20:13:39