韩式卤鹌鹑蛋

作者： 励志成为一名业余专业厨子

很多韩国饭店都会上这道鹌鹑蛋小菜，其实做起来非常简单

用料

• 鹌鹑蛋 1盘（40个）
• 牛肉 500g
• 小绿椒（꽈리고추) 1把（20根左右）
• 芝麻 1t
• ❤️酱汁调味料
• 水 5杯
• 干海带片 6-7片
• 浓酱油（진간장） 5T
• 韩式酱油（국간장） 1T
• 蒜蓉 1/2T
• 洋葱 1个
• 白糖 1/2T
• 清酒（白酒/料酒都可） 1T
• 辣尖椒（청양고추) 2个

韩式卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛肉放进清水中浸泡1小时，去除血水

步骤 3

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后，煮4分钟，关火。倒掉热水用冷水浸泡，这样好剥皮

步骤 4

将剥好皮的鹌鹑蛋清洗干净，放在一旁备用

步骤 5

锅中放入5杯清水，将干海带片放进去

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步骤 6

步骤 6

开大火，将水煮开

步骤 7

将圆葱切成两半，小绿椒和辣尖椒去蒂 💛如果买不到这两种辣椒，其实可以用3-4个尖椒代替，尖椒不要太辣，只带一点点辣味或者不带辣味都可以

步骤 8

放入❤️酱汁调味料的剩余材料，将酱汁煮沸。将切成大块的牛肉放入酱汁中，中火煮15-20分钟

步骤 9

然后再将鹌鹑蛋放入锅中，中火煮10分钟

步骤 10

将牛肉捞出

步骤 11

将小绿椒放入锅中

步骤 12

将牛肉撕成适当大小的小条

步骤 13

牛肉撕好后放入锅中，继续用大火煮

步骤 14

当酱汁收汁变成原来的1/2程度，酱汁正好能没过一半左右的鹌鹑蛋就可以关火了 💛酱汁千万别全都收干了，至少要没过一半的鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋储存后能继续入味。鹌鹑蛋，牛肉，尖椒不会变干。酱汁也可以一起拌饭吃

步骤 15

盛到容器里，撒上芝麻，晾凉后就可以放进冰箱里保存了

步骤 16

你也可以趁热吃上几颗

步骤 17

每次吃的时候用干净的勺子盛出一些即可

步骤 18

💛左边：진간장:浓酱油 💛右边：국간장:韩国酱油 💛如果没有的话，可以用家中的普通酱油代替

韩式卤鹌鹑蛋的小贴士

1T=15ml，相当于家中勺子🥄的2平勺 1t=1/3T 1杯=200ml，相当于家中的1纸杯的量

菜谱创建时间：2018-12-13 10:59:45