牛奶面包🍞初学者入门0失败

作者： 励志成为一名业余专业厨子

这个牛奶面包🍞的配方让我爱上了做面包😊其实一点儿都不难。而且这个手套膜可以变换出来很多其他的面包，封皮上就是我最近做的🍌香蕉牛奶面包。

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 4g
• 盐 5g
• 白糖 15g
• 牛奶 210g
• 无盐黄油 20g

牛奶面包🍞初学者入门0失败的做法步骤

步骤 1

在容器中放入高筋面粉，用勺子挖出3个洞

步骤 2

这三个洞是用来放材料的

步骤 3

放入盐，白糖，干酵母

步骤 4

这个面包吃起来一点儿都不甜，很香。如果喜欢甜口的，你可以再多加15g白糖（粉色的是盐哈，我用的是粉盐，因为家里就这一种盐🤓）

步骤 5

这个牌子的干酵母特别好用，而且每小包正好是4g，用起来特别方便

步骤 6

用面粉把三个洞盖上

步骤 7

倒入牛奶

步骤 8

开始揉

步骤 9

不要绝望，开始真的很粘手，要不断的揉。所以购买搅面机是早晚的事儿🤣

步骤 10

在面板上撒一点儿面粉，继续揉，千万不要多撒，揉一揉就不粘手了，千万别绝望🤣

步骤 11

面团不粘手了，揉均匀了，就放黄油。（如果使用面包机，搅面机，也要先放盐，白糖，酵母，牛奶，全都搅拌好了后再放黄油）

步骤 12

把黄油包在面团里

步骤 13

继续反复的揉

步骤 14

直到面团里的材料全部都充分互相融合了

步骤 15

把揉好的面团放在一个干净的容器中，然后盖上保鲜膜

步骤 16

❤️第一次发酵：在保鲜膜上扎几个孔，让面团宝宝👶🏻好好呼吸。 在26-27度（放在比较温暖的地方就可以，但可千万别让阳光直射哦）环境下，进行第一次发酵，发酵时间1⃣️小时

步骤 17

1小时后，面团会膨胀的很大，摘下保鲜膜

步骤 18

面团会非常的蓬松柔软

步骤 19

用手指扎个洞，这是用来测试面团发酵情况的，如果洞口很难扎进去，而且扎完就又合上闭死了，说明发酵还不到位，那么就再盖上保鲜膜，再多发酵一会儿，直到面团明显变大，非常蓬软就可以了。

步骤 20

把一次发酵好的面团拿出来，用手轻轻的揉捏，把里面的气体排一排

步骤 21

但不要太用力，一定注意，只要里面气体排出来就可以（排一排就可以，千万不要用力压面团）

步骤 22

像这样往外翻着揉，里面的气体就慢慢出来了。大部分出来就行，不用很纠结，全都给排出来🙃

步骤 23

把面团等分，做牛奶面包就像这样等分三份

步骤 24

❤️中间发酵：等分好之后，再盖上保鲜膜，进行中间发酵，1⃣️5⃣️分钟

步骤 25

⚠️面团之间要有距离，因为发酵过程中会慢慢变大，避免粘连。而且还是要放在温暖的地方哦

步骤 26

中间发酵结束后，面团又再次变大了

步骤 27

再轻轻的揉每个小面团，进行排气

步骤 28

面团排好气后，用擀面杖轻轻的擀成片。据说发的最好的手套膜（就是面团），擀的时候是不会回弹的，但到现在我做的时候面团回弹的也很厉害，但是做出来的全口感也超级蓬松，柔软。真好奇不回弹的手套膜做出来的🍞是啥口感😛）

步骤 29

这样擀成长方面片，不用太大，太薄

步骤 30

左折

步骤 31

右折

步骤 32

卷起来

步骤 33

好好整一下形状

步骤 34

卷好了一个

步骤 35

我第一次做的，三个都卷好了。 所有塑型都是在中间发酵结束后进行

步骤 36

在容器里放一点儿油（我放的是橄榄油）

步骤 37

容器内部刷均匀

步骤 38

把整好型的面团放入容器中，盖上保鲜膜（不要扎洞）

步骤 39

❤️第二次发酵：将容器放在温暖的地方（26-27度），进行第二次发酵，5⃣️0⃣️分钟。（面团占满容器的80%）

步骤 40

第二次发酵结束后，面团又变得超级大。 烤箱180度预热，预热后将容器放入烤箱，180度烤25-30分钟

步骤 41

25-30分钟自己掌控，大概烤成这个颜色就可以了 取出面包容器后，将面包立刻从容器中倒出来

步骤 42

初学者零失败😎

步骤 43

超级松软

步骤 44

可以和草莓酱一起吃

步骤 45

从此你就会爱上做面包

步骤 46

🌽蒜香玉米小面包 蒜香玉米：黄油40g，沙拉酱15g，白糖20g，蒜泥15g，玉米粒40g

步骤 47

180度预热，180度烤15分钟

步骤 48

🍌香蕉面包：第一次发酵结束后，面团等分8份，进行中间发酵15分钟。中间发酵结束后，进行塑形。塑形的时候把面团擀成片，摆香蕉片，一层一层弄好，弄成一摞之后，就把这一坨都切成一条一条的，然后竖着放入磨具里（切好后的面团条长的会非常的残，香蕉都露出来了，很正常哈🤣你只要大胆的把它们都放在刷好油的容器里就可以了，发酵好了之后就非常美了😍）完成第二次发酵60分钟。然后在面包上抹全蛋蛋液，180度预热，180度 烤25-28分钟 也可以把香蕉换成葡萄干，栗子等，各种发挥

步骤 49

旁边烤焦的香蕉超级好看😍

步骤 50

刚出来香蕉是热的有点儿酸，但凉了之后就是香甜的🍌香蕉面包了

步骤 51

❤️小面包：第一次发酵结束后，面团等分12份，进行中间发酵15分钟。中间发酵结束后将12个小面团分别揉成圆团就可以了。想吃带馅的，就放进去自己喜欢的馅料（干奶酪等）大家可以在其他人做的方法里查查。然后进行第二次发酵60分钟。结束后将面团小心的放在铺好油纸的烤盘上，油纸上要刷上点油。可以在小面包上抹全蛋蛋液，也可以不抹。180度预热，180度 烤箱中层烤15-16分钟 干奶酪小面包馅料：奶油干奶酪300g，白糖30g，搅拌均匀，面团包馅料的时候注意好好封口

步骤 52

干奶酪小面包馅料（等分12份面包用量） 干奶酪：300g 白糖：30g 搅拌均匀，面团包馅料的时候注意好好封口

步骤 53

红豆乳酪小面包馅料（等分12份面包用量） 干奶酪：300g 煮熟的红豆：150g 白糖：30g 搅拌均匀，面团包馅料的时候注意好好封口

步骤 54

做一个面包还不过瘾，做两种面包就会超级忙😝

牛奶面包🍞初学者入门0失败的小贴士

做面包和蛋糕都需要准确的材料配比，所以可以选择买一个厨房用称，或者量杯、量勺

菜谱创建时间：2017-03-11 23:47:16