千叶豆腐提前解冻。
冲洗后切块，用纸巾吸干水份。
五花肉切薄片，蒜头切片或块都行，洋葱切小块，辣椒剪成小段和蒜头一样造型即可。
热锅冷油，煎豆腐的略微多点，覆盖整个锅底即可。
放入豆腐，用小火煎制二面成金黄色，取出
用剩油小火煸炒肉片，到出油变色。
小火倒入洋葱、蒜头，小辣椒，香菜根煸炒到出香味。【偶忘记加辣椒了😂】
倒入一汤勺料酒，翻炒。
倒入一汤勺豆瓣酱不断翻炒上色。上色后倒入三汤勺清水，中火翻炒均匀，小火加盖焖煮五分钟，入味。
根据自家口味酌情加糖，中火翻炒后撒香菜碎出锅。
千叶豆腐比较有嚼劲，煎至二面金黄可以更香，煎后的豆腐不吸水，所以大家可以按自己的喜欢加料加水做成千叶豆腐煲。下面点着小火爐，上面吃着千叶干锅，喝着小酒，哎呀呀，想想也美好😄 介个菜偏于咸香，比较下饭。所以用糖量比之前上海菜的甜相差很大。不过，喜欢吃甜的也可以多加糖。