牛肉要好吃，不但要控制火候，还要会怎么腌。我一家3口子，女儿5岁，3~4两左右的牛肉就够我们吃了。
事不宜迟，开始腌牛肉，首先放盐+酱油+耗油+料酒。要注意的是盐我们只放一点不可以多，多了牛肉粗糙，主要咸味来源于酱油，甜味来自蚝油，喜欢甜的人可以加一点白糖。
淀粉我们放一勺，锁水好帮手。加入淀粉后往在牛肉里加一点水，上图的勺子，一勺，拌匀等牛肉吸收水分，再加一勺，再拌匀。这里拌牛肉我建议用手来拌，这样牛肉也比较好入味，用筷子也可以，个人习惯。调味不要太重，因为榨菜比较咸。
最后加入油拌匀。牛肉腌好了。
牛肉放一边，等他继续入味，我们拆一包榨菜，我习惯把他洗一次，爱洗几遍自己看着办，不洗也行。
牛肉等榨菜洗好就能拌在一起放碟了，建议是用不锈钢盘蒸，因为导热快，牛肉受热均匀，还有一点需要注意，牛肉上碟后一定要把他摊开，尽量不要让他们堆在一起，榨菜也有隔开牛肉的作用。
水烧开后，上气大火蒸5分钟，期间不能开盖偷看，否则前功尽弃，嫩牛变老牛。
说明快手菜，怎么会有什么装饰呢？这时候应该去叫人吃饭了，女儿有了它，吃饭一点都不用操心！
1、其实腌牛肉可以根据个人喜好来选择味道，腌牛肉一般比较多用到的有：盐、酱油、蚝油、料酒、糖、黑白胡椒、姜丝等等，味道可以自己调，如果喜欢吃辣口味的还可以加上小米椒、泡椒都可以。 2、有些人不喜欢吃榨菜，没问题，可以换一下，改用冬菜(冬菜有天津冬菜，有潮汕冬菜，个人习惯用潮汕的)、咸菜都可以。 3、如果家里没有不锈钢盘子的同学们，不用灰心，我这有个小窍门，就是烧水的时候，先把盘子放到锅里蒸热，再把榨菜牛肉放入盘中，这样的话，就必须提前用另外一个碗把榨菜和牛肉拌匀，水开后要用最快的速度将牛肉放入盘中，拨开，盖盖子。