用纱网把火龙果的果汁挤出来。也可以用料理机。不过打出来的会有黑色的种子皮。其实就是因为懒。不想刷料理机。
把火龙果汁和奶粉混合在一起，要耐心。要弄得非常细腻。不可以有颗粒的奶粉。不然烤出来的会有硬疙瘩。像视频里这样。非常的细腻润滑。
混合好奶粉。就可以打蛋白了。鸡蛋最好刚从冰箱拿出来。把蛋黄和蛋白分开。放在一个无水无油的大碗里。一定要无水无油。不然蛋白根本打不好。做过戚风的同学。做这个一点儿难度都没有。蛋白分好后加入几滴柠檬汁，我开的是高档。打到打蛋器推起来有一点阻力。上面有很深的纹路。提起打蛋器来看一看。上面有这种钝角。泡沫很细腻。碗倒扣的时候蛋白不会动。就成功啦，其实很简单的。
把打好的蛋白。取1/3放到火龙果汁和奶粉混合的糊糊里。用翻拌像炒菜一样的手法把蛋白和糊糊混合均匀。一定不能打圈搅拌那样蛋白会消泡的。一定要用像炒菜一样的手法。上下翻拌。翻拌好后，把这个倒入剩下的蛋白中。还是用刚才的手法把剩下的蛋白和混合好的蛋白糊混合到一起。
这就是最后混合好的蛋白糊，颜色粉粉的。好看的很
把我们混合好的小宝贝倒入裱花袋中。就可以开始挤豆豆啦！！😏😏在挤之前把烤箱预热。我用的美的石窑烤110°预热。
我用的圆孔的裱花嘴。不敢尝试带形状的，再等下次我就做一个带形状的看看是否成功。😁粉色的很好看哟。
一个鸡蛋的蛋清。我挤好是一盘零一点点。放入烤箱。110°先烤50分钟。如果是两盘的话。25分钟左右上下倒一下盘。烤好的溶豆是硬硬的。在油纸上很容易就掉下来。如果还软软的，不容易掉，就再烤一会儿。因为每个烤箱和每个人挤豆豆的大小都不一样。要视情况而定。
最后，祝大家都可以考出美美的豆豆。附上前几天烤的牛油果溶豆。
其实我觉得果汁和奶粉的量，可以视情况而定。只要 果汁和奶粉混合好是稠一点的糊糊。不要太稀。基本上都可以。之前做的牛油果的是30克的牛油果和16克的奶粉。如果没有做过的同学，还是按照方子的用量。做的次数多了，可以自行调整。
烤好的😄
再来一张😌
裱花袋要提前准备好。可以把裱花袋套到一个杯子里。这样往里倒的时候就不会弄到哪里都是。蛋白一定要打发好。稍微有一点阻力的时候就要经常提起来看。不然蛋白就会打过，打过就完蛋啦。😓😁奶粉我用的是一段完达山。看过很多方子用的都是牛栏和爱他美。我觉得什么牌子的应该不重要。最重要的是，一定要婴儿奶粉。听说成人的里面会有消泡剂。想要成功，不要偷懒哦。关于翻拌的手法。可以去搜一下。有很多方子专门讲过翻拌手法。还有挤豆豆的时候，手一定要在裱花袋的最上方，不然手的温度会让蛋白消泡。最后，再次祝大家可以做出美美的豆豆。又不懂得可以加14794669605欢迎交流😆😆