清汤炖羊排

作者： E路拾缘

冬月之始，立西湖湖畔，与友人比肩，沐鹅毛纷飞，赏银装素裹，分外妖娆。然，冷风拂面，偶感凉意，忆昔日偶 人生数十载，春秋几番过。热汤奉上，友人相伴，把酒言欢，虽道不尽这人间几何见清人杨静亭之《都门杂咏》，“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无腥味腻喉咙。”心生贪念，置身雪景，若得此汤与友人共赏，岂不胜哉？归，取羊排数，净洗铛，著水，着青红萝卜，静待莫催，火候足，自是美。，却道是暖意涌心，自得，自在，自足。

用料

• 羊排 1000g
• 青萝卜 250g
• 胡萝卜 80g
• 姜 30g
• 葱 30g
• 花椒 5粒
• 料酒 30g
• 盐 15g
• 白胡椒粉 0.5g
• 清水 1500g

清汤炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排1000g：此食谱的羊排我选用的是羊排骨

步骤 2

青萝卜去皮切厚片，红萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段

步骤 3

煮一锅水，水滚后放入羊排汆烫至变色即可捞出

步骤 4

捞出后沥干水分

步骤 5

将烫好的羊排放入电压力锅内胆中

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步骤 6

步骤 6

加入青红萝卜，姜片和葱段

步骤 7

加入清水1500g

步骤 8

放入花椒5粒，盐15g，料酒30g，白胡椒粉0.5g

步骤 9

放入电压力锅

步骤 10

定时30分钟

步骤 11

时间到后取消保温，待压力已没有时开盖取出即可

清汤炖羊排的小贴士

1，羊排无需汆烫太久时间 2，青红萝卜能提升汤汁的清甜味道和解油腻 3，花椒不要太多，主要起去腥增香的作用 4，如没有电压力锅，普通锅需小火熬煮1小时，水量增加至1700g左右即可。如使用燃气压力锅，则时间减少至20分钟即可

菜谱创建时间：2018-12-12 11:19:45