洗洗干净~
搓盐
烧开水煮3分钟后捞出控干,如果不焯水或焯水时间不够,会导致最后成品金桔皮吃起来有苦味或涩味,不要问我为什么会知道。
切块去籽后加冰糖开始熬煮,我是去掉大部分的籽,保留一点点,据说籽有治疗咳嗽的作用,如果全去掉,是有点浪费了,但如果留太多,冲水给小朋友喝的话,还是要挑出来,又不是很方便,随你心情吧!
熬吧,就站那看着熬,别去干别的了,先大火再小火半小时,时不时用刮刀搅搅,避免粘锅。
金桔在熬煮的过程中是会出水的,所以锅中只需要加少许的水,不用太多。
熬到金桔的果胶都析出,开始变的浓稠的时候,挤入新鲜的柠檬汁。我一个手拍一个手挤不出来,放下手机再挤的。
熬到浓稠就可以了,放凉以后会更浓稠的。
酸甜好味道呦!
冰糖不要换成白砂糖,味道不一样,柠檬汁的作用至关重要,它不只是增添金桔酱的香气,更能调和它的味道,中和甜的口感,丰富你的味蕾!