豌豆荚小馒头

作者： 漫时慢语

萌萌哒造型很可爱，宝宝们一定都超爱吃，喜欢这种做手工的感觉！ 蝶豆花是适合秋冬季节喝的一款花果茶。她的花瓣里的花青素遇水变蓝色，遇到柠檬酸变紫色，非常梦幻，可以做饮品，也可以用泡出来的水和面做花样馒头哦！

用料

• 蓝色面团：
• 蝶豆花 15克
• 热水 120克
• 中筋面粉 230克
• 糖 10克
• 酵母 2.5克
• 白色面团：
• 中筋面粉 200克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 水 100克

豌豆荚小馒头的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用热水泡20分钟。

步骤 2

面粉，糖，酵母放厨师机搅拌均匀。

步骤 3

冷却了的蝶豆花水倒入面粉里，一定要冷却了哦，否则热水会让酵母失效的哦！厨师机1档8分钟即可。同样白色面团一样步骤。

步骤 4

分别和成光滑面团盖保鲜膜温暖处自然发酵2小时。

步骤 5

光线原因颜色不算蓝。蘸面粉戳一下不回缩即可。内部蜂窝组织很完美。

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步骤 6

步骤 6

面团排气揉个120下，静置十分钟，取蓝色面团擀成薄片，用圆形模具压成圆片。

步骤 7

取一圆片对折，压一个小点的月牙形状。

步骤 8

打开后，孔不要太大，白色面团揉成三个小球，裹食用油，如图放在孔上防止发酵粘连，不好看。

步骤 9

对折捏合，让白色面球露出来，边缘捏紧。

步骤 10

热锅水温30度关火，放蒸笼二次发酵15分钟，开火上锅蒸12分钟即可。

步骤 11

胖乎乎的，有没有很可爱啊！

步骤 12

晾凉出锅装盘，来个近拍自恋一下。

步骤 13

各取20克小剂，如图搓成长条。

步骤 14

两种颜色的面搭在一起，十字叠压。

步骤 15

顺时针一根压一根，逆时针再搭一遍。保证同一个方向是相同颜色的面条。

步骤 16

两两相同颜色捏在一起。

步骤 17

反过来对扣相交在一起，另一头同样。

步骤 18

反过来用手团一下，像揉馒头一样。

步骤 19

放蒸笼用刚才锅的余温继续二次发酵。

步骤 20

膨大了不少，开锅蒸12分钟。

步骤 21

晾凉出锅装盘，哈哈😄，美吧！

步骤 22

剩余的面团又各自做了花卷和琵琶扣，琵琶扣有点发变形了，哈哈😄。面点有点像手工课，任意发挥想象捏着玩吧！

豌豆荚小馒头的小贴士

蝶豆花是一种养生花茶。花瓣遇碱水是蓝色，加一点柠檬就是紫色哦！

菜谱创建时间：2018-12-11 18:01:29