大列巴

作者： 众tot

大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。 大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重！ 我这版大列巴是缩小版，营养健康无添加！酸酸的发酵味道，妈妈的最爱！

用料

• 面包粉 600克
• 全麦面包粉 200克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 酵母 8克
• 秋林格瓦斯 400克
• 白醋 5克
• 木糖醇 40克

大列巴的做法步骤

步骤 1

把除了黄油之外的材料放入面包机搅拌桶里，注意盐不要和酵母直接接触，用imax功能揉搓30分钟，揉至面团成形！黄油切小块放入搅拌桶，再次启用imax揉搓30分钟！

步骤 2

启用面包机发酵功能，发酵大约50分钟就大功告成啦！如果不用面包机的话，蒙上保鲜膜发酵至2倍大就好啦！

步骤 3

从搅拌桶中取出面团，随意分成适当的几份！我分成2份大，2份小！拿出一份擀成上面图片的形状！

步骤 4

把俩边卷起来！两边掐成尖头！

步骤 5

反过来按压成形！

步骤 6

在上面撒面！

步骤 7

用刀割包（割出你喜欢的形状）

步骤 8

烤箱200℃预热十分钟，面包放入烤箱， 220摄氏度烘烤5分钟后调成200度继续烘烤10分钟之后将温度调整至180度继续烘烤20分钟后取出冷却！（以自家烤箱为准）

菜谱创建时间：2018-12-11 17:17:14