鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。
另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透。
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，沥干水分并切块入盘。
小米椒、香葱分别切成碎末，花生碾碎。
将佐料及夫妻肺片酱放入碗中。
兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁。
把调味汁淋在鸡肉上。
撒上花生碎即可。
口水鸡之所以如此让人动胃，全是因为凉拌的佐料太赞了。混合着芝麻香气的夫妻肺片酱料使得口水鸡让味蕾欲罢不能，闻的见的酱料香，色泽美观，麻辣鲜香。