超级好吃简单熬糖版❥牛轧糖❥

作者： 卓尔家创意烘焙馆

小贴士: 1、购买材料地址https://diy78.jiyoujia.com/search.htm?spm=2013.1.w5001-14453078595.2.937c45daYe8zt5&search=y&scene=taobao_shop 2、熬糖的温度建议还是使用温度计测量的哦，要不然控制不好温度 3、怕手慢脚乱的宝宝们， 也可以先打发蛋白再熬糖 4、糖浆到达140度的时候记得一定要先关火， 然后快速倒入蛋白快速搅拌，这一步很重要的哦，一定要快快。 5、搅拌好的牛轧糖放揉面垫上隔着揉面垫揉哦。千万不要用手去揉，这时候的牛轧糖很烫手的！！！！！ 如果宝宝们看了步骤的话还有疑问，可以留言的哦

用料

• 奶粉 90克
• 黄油 25克
• 水怡 235克
• 抹茶 10克
• 杏仁 200克
• 细砂糖 55克
• 水 35克
• 鸡蛋 1个

超级好吃简单熬糖版❥牛轧糖❥的做法步骤

步骤 1

先将所有的材料按照配方中的克数准备好，奶粉和抹茶粉提前混好。黄油融化成液体，鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，只需用到蛋清。

步骤 2

将水怡、细砂糖、水倒入锅中，搅拌均匀小火慢慢熬。

步骤 3

在熬糖的过程中，放入温度计以便控制好温度，了解温度情况。

步骤 4

温度计显示120度的时候，打发蛋白到硬性发泡，提起有尖尖角。

步骤 5

糖浆到140度的时候关火，然后将打发好的蛋白快速倒入里面，用打蛋器快速的搅拌均匀， 然后倒入融化好的黄油一起再继续搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后，倒入混合好的抹茶粉和奶粉搅拌均匀

步骤 7

加入杏仁或者坚果混合均匀

步骤 8

均匀的混合好后，放到揉面垫上将牛轧糖揉团

步骤 9

揉好的牛轧糖放到整形器整形放室温降温

步骤 10

降温好的牛轧糖，切成小块，用包装袋装好。

步骤 11

装好的牛轧糖用封口机密封好

步骤 12

将牛轧糖放入包装盒

步骤 13

完美收工，是不是很棒。

菜谱创建时间：2018-12-11 15:09:48