1、将鸭子洗净改刀成块后汆水备用（汆水时加入姜，葱，料酒）。 2、姜，蒜切片，葱切节。 3，锅置灶上加入油烧至6成油温下入鸭子爆干水分，锅中留油放入姜蒜片，豆瓣酱小火炒香后加入啤酒和少量的水烧开后改小火放入鸭块调好味，小火慢烧入味，待鸭子烧熟且汤汁剩2/3后勾入少许水芡，淋入红油，撒入葱节翻炒均匀起锅装盘即可。
技法:红烧 味型:香辣