中种面团，先把牛奶，酵母混合，再加全蛋拌匀，最后加高粉。中种面团不要过度揉。成团即可。 38度，发酵2.5小时。发到四倍大，有酒味，稍微塌陷。过分凹陷的面团就是发过了。
中种面团加主面团，揉出手指膜。开始一发，27度，50分钟。只看时间，不看状态。
将一发好的面团，分割成五份。排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。再排气，滚圆，收口朝上放入模具，发酵到八分满。入烤箱，180度，30分钟。
切片，用树莓装饰，撒糖粉。