秃黄油解冻。我用的是某宝上的秃黄油,当然自己熬会更棒!
咸蛋取蛋黄,下蒸锅蒸熟。
把蒸熟的咸蛋黄和秃黄油搅拌均匀。
内酯豆腐切小块开水5秒去腥。指天椒小葱切粒。上张材料全家福吧!
中小火爆香蒜茸,转小火,下秃黄油咸蛋黄爆香爆出红油。
加入半碗高汤,(我用的是鸡骨架高汤)如果没有高汤倒入开水也可以。
倒入内酯豆腐,猛火烧开转小火5分钟。
倒入小砂锅,加入适量的调味料(鸡粉,糖,盐)加入白胡椒调味。值得注意的是一般的蟹黄豆腐会在这一步里面加生粉水增加黏稠度,提升口感。但我们这个不能加!因为我们用的是可是真正的蟹黄秃黄油,已经很粘稠了。
加入准备好的小葱和指天椒。关火加盖焖3分钟。
出锅!完成啦!
相比单纯的咸蛋黄或者单纯的蟹黄,这道创意料理口感更醇厚丰满,既有咸蛋的绵软和沙感,又有蟹黄的醇厚和颗粒硬感。
如果大家喜欢,还可以加入豌豆和火腿增加层次感,
秃黄油单独捞饭就已经相当美味,但是我个人觉得太腻。这道真真假假蟹黄豆腐捞饭刚刚好。
李逵是秃黄油,李鬼是咸蛋黄。真真假假假假真真,人生不也和这道料理一样吗?我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹