干贝辣酱

作者： K-S_Angela

自熬的干贝辣酱用途很多，吃馄饨和饺子时当蘸料，吃热面或凉面时当拌料，炒热菜或凉拌菜时加点提鲜等等。你想怎么吃都可以。

用料

• 干贝 100克
• 辣椒片Chilli Flakes 140克
• 白芝麻White Sesame 80克
• 米糠油Rice Bran Oil 700克
• 蒜 10瓣
• 葱 1小把
• 茴香 2个
• 香叶 3片
• 盐 2汤勺
• 糖 2汤勺

干贝辣酱的做法步骤

步骤 1

干贝冲洗一遍，浸水泡发。泡软后沥干水分，倒入搅拌机打成肉松一样。

步骤 2

蒜头剁成碎末备用。

步骤 3

热锅倒入700克米糠油，油热时放入葱、茴香、香叶，中火慢慢炸香关火（千万不要炸焦了）撩出葱和香料。

步骤 4

再开中火，油内放入蒜末炸酥，不要炸黑了。

步骤 5

再放入干贝炸脆关火，不要太硬。

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步骤 6

步骤 6

我买的是辣椒片（见图）

步骤 7

再放入辣椒片、白芝麻、盐和糖混合均匀。

步骤 8

最后装瓶，密封保存。

干贝辣酱的小贴士

我放的盐量不是很多，安照自己的口味自行调整。

菜谱创建时间：2018-12-10 14:03:02