半边黑土鸡洗净，尽量洗干净一点。没有黑土鸡也可以用超市的普通新鲜鸡代替。
鸡肉切块，加入盐，料酒，酱油抓匀腌制备用。
洋芋干用温水泡开备用，没有洋芋干可以用普通的新鲜土豆代替。
起锅加油，放入姜蒜干辣椒等炒香，放入鸡块翻炒
稍微炒焦黄后放入水，水没过鸡块，盖上锅盖炖大约15分钟。
加入洋芋片翻炒均匀，盖上锅盖继续焖5分钟。
稍微加少许盐，起锅装盘，撒上葱花即可享用啦！！香气四溢的红烧鸡就完成了！
鸡块尽量煎香焦黄一点再加水炖，那样香一点。如果是用新鲜土豆的话要提前一点把土豆放进去一起炖。