准备材料（以上仅为海鲜底料）。
超级推荐这个厨易泰式冬阴功料包。
料包内已经包含有冬阴功香料、冬阴功酱以及鱼露等调味料，但是因为要煮火锅汤底，水量需求多，额外还应该买多一包冬阴功酱。
锅中放少许油，油热后先放干香料炝出香味，依次放入冬阴功酱和鱼露酱包，充分翻炒均匀，适量加少许清水煮至稠状。
煮好的冬阴功酱倒入大锅中，放入三文鱼头（如果没有三文鱼头，换成三文鱼骨一样可以），倒入清水，大火煮沸后转小火煮半小时。
倒入200ml椰浆，加适量鱼露、盐以及青柠汁调味，再次煮沸后冬阴功汤底即可完成。
煮汤的时候可以顺便处理各类海鲜，虾挑去虾肠，蛤蜊盐水清养吐沙，蟹洗净切开等等。
小锅中放适量清水，加入料酒，大火煮沸后将处理干净的海鲜食材逐一焯水，去除腥味。
所有海鲜都预处理完毕。
接下来就是处理蔬菜。洋葱、番茄各自切块备用。
各类菌菇切去蒂部，清水洗净备用。
现在开始摆盘我们的火锅底料。铸铁锅中以洋葱铺底，依次将各类海鲜、菌菇、蔬菜等摆放妥当。
最后倒上煮好的冬阴功汤底，再次大火煮沸后转小火慢煮十分钟，一份酸辣暖胃的冬阴功海鲜火锅即可完成。