土仔鸡或者2斤多的土蛋鸡洗好剁小块，鸡肝切成小块、鸡肫切薄片备用，将剁好的鸡倒入一个大碗，将125ml小瓶装的二锅头倒入小半瓶，再撒入少许黑胡椒粉、两小勺盐，三片姜，用手拌匀腌制15分钟入味；
将热锅内加入菜籽油（油稍多一点），加入生姜、大蒜瓣、桂皮、八角、干红椒段爆香，倒入腌制好的仔鸡炒至水份干，鸡皮微泛黄。
加入生抽两大匙翻炒片刻，再加入番茄沙司两大匙炒至上色，番茄沙司本身有一些甜味，所以可以不用再加糖。盐在腌鸡的时候已经放过，这里不用再放。
上好色的仔鸡翻炒入味，再加入土豆块或者你爱吃的莴苣等等。
将所有内容倒入砂锅，加入适量水，再适当调整加点盐，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖。喜欢多点辣味的提前放入切好块的青椒，不爱吃辣可以起锅前放，大概炖20分钟就可以了。
炖好的仔鸡，水份已经收干，颜色渐渐变深。就可以起锅了！开吃～