宁夏烩羊肉

作者： 胖子108

陕西有羊肉泡馍，我们宁夏有烩肉。 我觉得烩肉吃着更爽快，更过瘾。 简单的原料也可以做出美味 宁夏的羊肉不知道是不是全国最好的，但是这是我们从小吃到大的羊肉。

用料

• 羊腿 1个
• 西吉粉条 1小把
• 香菜 2根
• 羊油辣子 1茶匙
• 调料
• 葱 一根
• 姜 3-5片
• 八角 2个（选用）
• 香叶 2-3片（选用）
• 盐 少许（这个根据个人口味）

宁夏烩羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿下水焯一下

步骤 2

打去血沫

步骤 3

加葱姜八角香叶，高压锅压25分钟。

步骤 4

煮至7-8分熟就好

步骤 5

羊腿放凉，切2-3指宽，10厘米长，3-5毫米厚肉片。

展开全部

步骤 6

步骤 6

粉条热水泡透

步骤 7

准备好肉片，粉条，辣子，香菜。辣子是羊油炸的辣椒面，所以叫羊油辣子。羊油辣子是烩肉，羊杂碎的标配。

步骤 8

煮羊肉的汤加少许的水，大概比例是汤水3:1。把粉条下入煮至粉条熟透。想喝脓点的4:1，但是不建议全是肉汤，这样太油腻。

步骤 9

下入肉片稍煮，大概2分钟。加少许盐，根据你的口味而定。

步骤 10

盛入碗中，放上香菜，油辣子。有些人还喜欢放些葱花。

步骤 11

宁夏人吃烩肉喜欢吃米饭，也有人喜欢吃饼子。我喜欢吃米饭

宁夏烩羊肉的小贴士

我没有用料酒和太多的调料，主要是放的多了会抢肉的鲜味。好肉白水煮都可以，煮出的汤微微带着一丝丝的甜味，这就是（鲜）。 我们所说的烩肉是烩羊肉，但是也可以烩牛肉。但是一般都说的是羊肉，羊肉比牛肉我觉得更补一些。

菜谱创建时间：2018-12-09 20:52:21