鸡大腿肉切块冲洗干净沥掉水分，料酒生抽抓匀腌制，青椒切好备用。
油热了，放葱姜爆锅，鸡块下锅，翻炒片刻，加大料、花椒、红辣椒，加面酱、豆瓣酱翻炒，加一点生抽、盐适当放了调味吧。有豆瓣酱和面酱已经味道不淡了。
炒鸡会出很多水分，炒的快干了快出锅了吧……然后放青椒大火翻炒，再调个味，出锅点醋提香。