贵阳肉沫老素粉

作者： 微雨斜飞

老素粉是贵阳女生热爱的美食，原料是贵阳特有的酸粉，这种酸粉是经过发酵的，有股酸臭的味道，但是吃起来很香，很像臭豆腐闻起臭吃起香。各家各户的佐料和浇头（贵阳人喊哨子）不一样，味道也不尽相同，浇头有肉沫、脆哨、软哨、辣子鸡等等，同时还要放入酸萝卜、绿豆芽等配料。冬天的早晨来碗热腾腾辣乎乎的肉沫粉，真是安逸惨了。

用料

• 酱油 少许
• 食用植物油 少许
• 肉沫 200克
• 葱花 少许
• 油辣椒 少许
• 贵阳酸粉 100克
• 生姜沫 少许

贵阳肉沫老素粉的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热加少许植物油，我用的是葵花籽油，放入生姜沫炒香

步骤 2

放入打好的肉沫

步骤 3

炒香肉沫后加入少许酱油，制成肉沫哨子

步骤 4

肉沫哨子出锅

步骤 5

街上卖粉的一般会提前将粉放入冷水中泡一下再煮，我省略了这一步，直接放进烧开的水煮

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步骤 6

步骤 6

酸粉在开水中煮到漂到水面后，滤干水份捞起放入碗中，碗中不要有汤水

步骤 7

放肉沫哨子，油辣椒，酱油，花椒油，葱花

步骤 8

拌粉，开吃（可惜家里没有绿豆芽和酸萝卜，要不味道更好😊）

菜谱创建时间：2018-12-09 10:35:12