上海烧卖

作者： 君君love烘焙

用料

• 馅
• 糯米 300g
• 腊肠 4根
• 干香菇 8朵
• 葱花 少许
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 青豆 少许
• 盐 适量
• 油 适量
• 皮
• 中筋粉 300g
• 开水 160g

上海烧卖的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净，倒入高压锅里，水量比平时烧饭要少些

步骤 2

香菇泡发，洗净、切丁，腊肠切丁

步骤 3

炒锅加油烧热，放入葱花煸香，在入香菇、腊肠一起煸炒至腊肠变色，调入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、适量的水，大火烧开，加入糯米饭翻炒至汤汁都吸收到糯米饭即可

步骤 4

面粉用开水搅拌成雪花状

步骤 5

揉至到光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

饧10分钟

步骤 7

搓成粗细均匀的长条

步骤 8

揪成大小均匀的剂子，每个剂子12克

步骤 9

撒上面粉，把剂子稍微摁扁

步骤 10

取一个剂子放在面粉中，用橄榄棒轻轻的转动皮胚，擀成中间厚，边上薄带有花边的烧卖皮

步骤 11

取一张烧卖皮，放入适量的馅，用虎口慢慢的捏成型即可

步骤 12

把包好的烧卖，放入煮沸的蒸锅中，大火蒸6分钟，即可享用

步骤 13

成品

上海烧卖的小贴士

包好的烧卖吃不完，可以放在冰柜里冷冻，要吃的时候取出来，无需解冻，蒸熟即可

菜谱创建时间：2018-12-09 00:26:52