凤爪剪去指甲洗干净，煮十分钟，胡萝卜洗干净切片。放到阴凉处晾一小时。
密封盒内加入味精，白糖，大蒜，生姜，八角，桂叶，桂皮，白扣，甘草，花椒，干辣椒，小茴香铺底。
倒入少许白酒，醋，啤酒一大杯。
先放入萝卜再放入晾好的凤爪。
顶上铺上一层泡椒，注意泡液要没过泡椒凤爪。口味重的可以多加点啤酒和醋，口味清淡的，可以加烧开了的水。
密封保存，凤爪一天就可以吃，萝卜一般三两天也能吃了。泡液可以循环使用，但是要保证无水无油。平时最好冷藏。食材一般泡制的时间不可超过四天，时间长了也容易变坏。
萝卜切好，凤爪煮熟，一定要凉干。泡料可以反复使用，但是要用干净的，无水无油的筷子夹出来食用。建议冷藏保存。一般可以循环使用一周左右。