处理鸡腿： 鸡腿用剪刀剪开，去骨，刀背敲打一分钟，在肉的一面浅浅的划上几刀或用叉子扎几下，提升肉的口感，也方便入味。 把筋剪断，这样在煎的时候不会缩成一团
准备照烧汁： 奶锅版：2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙 料酒，4汤匙日式酱油，先在碗里混合好，小火熬至浓稠，酱汁富有焦糖香的时候即可。 微波版：一个小碗里倒入60ml日式酱油、15ml料酒、30ml蜂蜜，微波炉中火或者高火3-5分钟，略微粘稠即可。
腌制： 把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟 （最好提前一天腌好，放密封袋里冰箱冷藏）
煎： 热锅不放油，把腌好控干的鸡腿，鸡皮的一面朝下，中小火煎到表皮出油，略微焦黄。 （煎的期间用铲子不停的压鸡腿，这样煎出的鸡皮焦香好吃） 翻面再煎2分钟
倒酱汁： 等煎至两面焦黄时，加入15ml水，把腌制剩下的酱汁倒入， 小火慢煎收汁，注意鸡肉不要煎得太老。 如何检查鸡腿是否煎熟：用筷子戳一下鸡腿肉最厚的部位，没有血水渗出即可。
烤箱版： 1.烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄 2.翻面，鸡皮面朝上，刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色
鸡腿切块，铺在米饭上，淋上锅里留的一点酱汁，还可以再撒点白芝麻，海苔丝。
照烧酱一次可以多做一点，放凉后倒进瓶子里，放冰箱里可保存一个月左右。