无油棉絮蛋糕(平底锅 简单)
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本想做蛋白霜,但多下来蛋黄不知道怎么办。。经过一秒钟的深思熟虑后,决定带着蛋黄做“全蛋霜”
结果,做出了蛋糕模样,横切面好像棉絮一样细,吃口也软软的,有点入口化的意思,就是锅底没上油沾底了。。也好有机会拍个照。。虽然也没拍清楚。。。
做法很简单,记录下来持续改良
【这个是棉絮口感,入口即化,想要酥脆口感的,推荐微波炉版——
https://www.xiachufang.com/recipe/103418993/
无油棉絮蛋糕(平底锅 简单)的做法步骤
步骤 1
全蛋加糖打发,37度水隔水打最快,打蛋器用最高速,打到能画8字,8字不容易消失
说实话大冬天的全蛋打发要隔水挺麻烦的,下次试试看分蛋法
糖多放不容易打过头,但会很甜,我用的红糖,超过10g就甜了
步骤 2
加入淀粉,搅拌器最低速搅拌一下下
虽说用刮刀翻拌会不容易消泡,但我反正是试验,就偷懒这么干了,要是面粉多千万别这么干,蛋糊会一朝回到解放前。。。
步骤 3
锅底刷油防沾,
蛋糊倒入锅里
煤气灶设最小火,12分钟即可(每家煤气不一样,方法可以看小贴士链接)
菜谱创建时间:2018-12-08 15:55:01