九层塔摘一把洗净，蒜姜打碎，九层塔放边上沥干水分。
鸡腿解冻，去骨，去皮，切小块，放料酒，盐，酱油，蚝油，糖，五香粉，胡椒粉腌制半小时。
调制炸浆，地瓜粉和面粉二比一，加少许水，有一点点稀就可以，挂的上就行，不要搞太稀。
调制沾粉。地瓜粉和糯米粉一比一，干拌，上一步挂好浆的鸡肉，充分与粘粉接触，分开摆放整齐。
锅热了开炸！第一遍三到五分钟，捞出晾凉，第二遍两三分钟，快出锅的时候把九层塔放进去一起炸，几秒就可以了！
喜欢吃辣的可以出锅撒点辣椒粉，胡椒粉。