蛋清蛋黄分离，蛋黄加水和玉米油充分乳化，筛入低粉，z字法拌匀备用。
蛋清分3次加入白砂糖打至湿性发泡。这时烤箱预热上火170度，下火180度。
舀3分之1的蛋白霜到蛋黄里用翻版手法拌匀。
再把翻拌好的混合物倒回剩下3分之2的蛋白霜里拌匀，也要用翻拌的手法哈，不然会消泡。
再倒入铺好烘焙纸的烤盘里，上面撒些肉松和小葱，放进烤箱。
20分钟后取出晾凉。
先抹上沙拉酱，再把肉松铺上去。
用一根擀面杖边压边卷，卷好放冷藏室20分钟定型。
等不及的也可以卷好就切，但是很容易散开。
我用的肉松是自己做的海苔肉松脆，也可以用市售肉松。