红焖羊排

作者： 多多她娘

红焖羊肉是河南新乡的一道特色菜，市区也有两家红焖羊肉的百年老店，味道浓厚、香气扑鼻、只是"远水解不了近渴"～ 只有自己"自己动手丰衣足食"了，试了几次之后，得到了家人和朋友的喜爱，今天有时间，把方子编辑一下，冬天自己在家也可以吃一锅热气腾腾的羊肉火锅了。 主料：羊肉、羊排、羊蝎子都可以，做法相同，我做的时候会做成辣的，不能吃辣的朋友，不放干辣椒就可以了。

用料

• 羊排 4斤
• 豆瓣酱 如图
• 花椒、八角、桂皮、香叶 适量
• 冰糖 5颗
• 葱姜蒜 如图
• 火锅底料 如图
• 老抽 比炒菜稍多
• 盐、鸡精 适量
• 孜然 适量
• 干辣椒 如图

红焖羊排的做法步骤

步骤 1

红焖羊排和清炖羊肉不同，它在于各种料的混合香味，让你入口留香，既有这个味道，也有那个味道。

步骤 2

我买的羊精排，今年羊肉好贵啊，记得前面在陕西买的羊排20一斤，今年郑州28一斤。我一般喜欢在菜市场买菜，就是逛 那种感觉。

步骤 3

准备一锅清水，羊肉冷水放到锅里，煮开两分钟，关火。

步骤 4

因为晚上有朋友来家吃饭，我还买了羊肉、牛肉乱七八糟一大推，让老板送了几块羊油，一会炒出来油后，当底油，没有的话用普通的花生油一样的。

步骤 5

温水把血水洗干净备用。

步骤 6

羊油小火🔥熬出来油加豆掰酱炒出红油。

步骤 7

把所有料放入锅里炒出香味。

步骤 8

倒去羊排翻炒

步骤 9

羊排稍微变色后加老抽，再炒3分钟。

步骤 10

加入开水，一次加够所需水量

步骤 11

大火10分钟后，转小火多40分钟，加入盐、鸡精、孜然，完工！一锅香喷喷的羊排火锅做好了！ 哇塞！口水又要出来了。 我们家一般都是来朋友才会做，3斤以上才会做出这种口感，人多吃着热闹，也许你会问，那还不得半年吃一次啊？？？不会的，我们家每个周末都有朋友聚会，基本无空档，哈哈😄 这个是昨天晚上做好的，今天晚上有朋友去家吃饭，我把虾滑、毛肚、牛羊肉、青菜、豆制品、昨晚都收拾好放冰箱，今天下班到家后半个小时就可以开饭了。

红焖羊排的小贴士

1、牛肉也可以用此方子，但出锅的时候就不要放孜然了，感觉孜然和羊肉更配哦(个人意见) 牛肉的话就用肋条或者牛腩比较好 2、羊排、羊蝎子都可以 3、孜然有画龙点睛的作用，不可省略 4、一次也可以多做些，分好份放在冰箱里，随吃随拿，随便涮点菜都很好吃。 5、这个当臊子，下点面条加点青菜吃着也不错，我经常这样吃。

菜谱创建时间：2018-12-08 09:47:20