板栗用少量水煮熟,放入红茶粉继续煮出茶味,然后和淡奶油一起放入料理机打成酱,倒入不粘的小锅加牛奶和糖一起熬成浓稠的酱,可以磨一点点海盐提味。
装瓶,放冰箱保存
蛋黄糊:牛奶40克小火煮开加一小勺红茶粉焖出茶味,加20克砂糖融化,加入30克玉米油搅拌乳化,筛60克低粉,最后加3个蛋黄,用蛋抽Z形搅拌均匀
蛋清用打蛋器中速打发,分三次加入砂糖,打到提起打蛋器呈直立小弯钩状态
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀,再一起倒入到剩下的蛋白糊中,用刮刀切拌均匀,烤箱预热160,蛋糕糊倒入模具,轻震几下去掉大气泡,放入烤箱中下层,35分钟。
出炉立即倒扣,放置完全凉透脱模
栗子奶油 200克淡奶油加20克糖低速打到七分,就是做慕斯的程度,加入两大勺红茶栗子酱继续打发到可以抹面
抹面
装饰
切开,很软很好吃啦!而且不会甜腻