无盐红焖猪蹄

作者： 马歇尔魏

离家在外好多年了，做猪蹄的次数真的很少，这几天温度下降了不少，越来越想念以往每次回家爸爸做的红焖猪蹄的味道…

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 5颗（我用的小块的）
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 油 适量
• 大蒜 4瓣
• 香叶 4片
• 辣椒 7个（看个人口味，可不放）

无盐红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，因为我做的量就两个人吃，而且不喜欢肥肉，所以叫卖肉的大叔剁的上半部分肉，瘦肉比较多。

步骤 2

锅中放水加入葱姜烧开

步骤 3

水开后放入猪蹄，加入两勺料酒煮三分钟，撇去浮沫，捞出冷水洗净备用。

步骤 4

准备用料

步骤 5

喜欢吃香菇，所以我加了几朵香菇。香菇用热水泡10分钟，香菇水可留着备用。

步骤 6

锅烧热放油，不要放太多，不然很油腻，放入冰糖炒化后放入猪蹄，煸炒几分钟至上色，这里一定要有耐心，火不要太大，大概炒两到三分钟。随后放入大蒜 香叶 八角桂皮辣椒等翻炒几下。放入生抽和老抽。

步骤 7

加入开水没过猪蹄，香菇水也可以加上去（划重点一定是开水哦）放入香菇就可以开始炖啦，中小火炖两个半小时就很软烂了。

步骤 8

出锅，撒上葱花，开吃啦！

无盐红焖猪蹄的小贴士

炖肉一定是加开水哦，加冷水的话肉质收缩就不容易炖烂了。 如果觉得不够咸的话适量加些生抽。

菜谱创建时间：2018-12-07 17:56:02